甲魚蛋是可以食用的。甲魚蛋富含蛋白質、脂肪、礦物質等多種營養成分，對人體健康有一定的益處。然而，並非所有人都適合食用甲魚蛋，特別是對甲魚蛋過敏的人群應避免食用。
在食用甲魚蛋時，需要注意其可能帶來的健康風險。甲魚蛋中的膽固醇含量較高，對於高膽固醇患者來說，過量食用可能會增加心血管疾病的風險。此外，甲魚蛋可能攜帶寄生蟲，因此在食用前應徹底煮熟，以避免寄生蟲感染。在烹飪過程中，可以搭配一些具有藥用價值的食材，如黃芪、當歸和枸杞，這些食材有助於增強免疫力和改善體質。
總的來說，適量食用甲魚蛋對大多數人來說是安全的，但應根據個人健康狀況和醫生的建議來決定是否食用。