一般來說，自家茶油放了三年後，其食用安全性會受到影響。食用油在儲存過程中，由於氧化作用，其品質會逐漸下降。茶油中的不飽和脂肪酸含量較高，更容易發生氧化變質，產生有害物質，如過氧化物和自由基，這些物質對人體健康不利。
茶油在儲存三年後，可能會出現顏色變深、氣味改變等現象，這些都是油脂氧化的信號。例如，葵花籽油、橄欖油和大豆油等食用油在長時間儲存後也會出現類似問題。因此，在食用前應檢查茶油是否有異味或變質的跡象，若有任何異常，建議不要食用。正確的做法是在醫生指導下，選擇新鮮的食用油，以確保飲食健康。
對於食用油的儲存，應將其放置在陰涼幹燥處，避免陽光直射和高溫，以減緩油脂氧化過程。同時，定期檢查食用油的品質，一旦發現異常，應立即停止食用。