豬肝通常被認為是營養價值較高的食物，含有豐富的蛋白質、維生素A、鐵等營養素。這些成分對於維持身體健康和促進生長發育具有重要作用。
豬肝中的蛋白質含量約為每100克含有21.3克，是補充蛋白質的良好來源。同時，豬肝含有大量的維生素A，每100克豬肝中維生素A的含量高達4972微克視黃醇當量，有助於維護視力和皮膚健康。此外，豬肝中鐵的含量也相當豐富，每100克豬肝中含鐵量約為22.6毫克，對於預防貧血有積極作用。
在日常飲食中，適量食用豬肝可以提供多種必需營養素。然而，由於豬肝中膽固醇含量較高，建議在醫生指導下合理攝入，避免過量食用。對於有特定健康問題的人群，如高膽固醇血症患者，應在醫生建議下調整飲食結構，避免過量攝入豬肝。