山藥皮發綠了還能吃嗎

通常，山藥皮發綠了是不建議食用的。這是因為綠色可能是由於山藥受潮或存放不當導致的黴菌生長，食用後可能會對健康造成不良影響。

山藥皮發綠後，可能含有的黴菌毒素包括黃曲黴毒素、青黴素和赭曲黴素等，這些黴菌毒素在體內積累到一定程度時，可能會引起食物中毒或長期健康問題。因此，當山藥皮出現綠色時，應避免食用。在處理山藥時，一旦發現表皮有異常顏色或異味，應立即丟棄，以確保食品安全。

麵對山藥皮發綠的情況，最安全的做法是不要食用。如果不確定山藥是否安全，最好谘詢專業人士或直接丟棄，以避免潛在的健康風險。