通常來說，米飯的升糖指數（GI值）可能比麵條要高一些。這是因為米飯的澱粉結構較為緊密，人體消化時釋放糖分的速度較快，導致血糖上升的速度也相對較快；而麵條在製作過程中，澱粉結構受到一定的破壞，使得糖分釋放速度稍慢，因此GI值相對較低。
例如，煮得較軟的米飯GI值會更高，而煮得較硬的麵條GI值可能相對較低。此外，食物的加工程度、食物搭配以及個人的消化能力都可能影響食物的升糖效果。
對於糖尿病患者或需要控製血糖的人群來說，日常飲食中應注重食物的選擇和搭配，避免單一食物攝入過多。在飲食中可以適當增加低GI值的食物，如全麥製品、豆類等，同時注意食物的烹飪方式，以幫助控製血糖水平。就醫時，應向醫生谘詢適合自己的飲食計劃，並在醫生指導下合理用藥，不可自行盲目調整用藥方案。