一般來說，柿子和牛奶不建議同時食用。柿子中含有較多的鞣酸，而牛奶富含蛋白質，兩者相遇可能會形成不易消化的鞣酸蛋白沉澱，影響營養吸收，甚至引起胃部不適。
鞣酸與蛋白質結合後，會降低蛋白質的消化率，減少人體對蛋白質的利用。例如，牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白等優質蛋白，與柿子中的鞣酸結合後，消化吸收率會降低。此外，鞣酸蛋白沉澱還可能刺激胃腸道，引起腹脹、腹痛等不適。常見的鞣酸含量較高的食物還有茶葉、山楂、石榴等，也應避免與牛奶同食。
建議在食用柿子後1-2小時再喝牛奶，給胃留出足夠的消化時間。如果不慎同時食用了柿子和牛奶，出現胃部不適，應及時就醫，在醫生指導下服用胃黏膜保護劑如鋁碳酸鎂、鉍劑等，緩解症狀。