蔥根煮水是一種傳統的食療方法，一般具有發汗解表、散寒通陽、促進消化、增強免疫力和預防感冒等功效和作用。
1.發汗解表
蔥根煮水能夠幫助身體發汗，對於風寒引起的感冒初期症狀有一定的緩解作用。
2.散寒通陽
蔥根具有溫中散寒的效果，對於因寒邪引起的腹痛、腹瀉等症狀有一定的改善作用。
3.促進消化
蔥根中含有豐富的揮發油，可以刺激胃液分泌，增強食欲，促進消化。
4.增強免疫力
蔥根中含有的多種營養成分，如維生素C等，有助於增強機體的免疫力。
5.預防感冒
蔥根煮水可以作為日常保健飲品，有助於提高身體對感冒病毒的抵抗力。
在日常飲食中適量飲用蔥根煮水，可以作為一種簡單易行的保健方法。但需要注意的是，蔥根煮水並不能完全替代藥物，對於已經出現嚴重症狀的疾病，應及時就醫治療。同時，對於蔥類過敏的人群，應避免使用蔥根煮水。