雞胗作為常見的動物內髒類食物，具有較高的營養價值，其功效與作用主要包括促進消化、補鐵、補充蛋白質、促進代謝以及增強免疫力。適當食用雞胗可為人體提供多種營養物質。
1、促進消化
雞胗含有胃蛋白酶和胃激素成分，這些物質有助於分解食物中的蛋白質，促進胃腸道的消化功能，改善食欲不振等情況。
2、補鐵
雞胗富含血紅素鐵，這種鐵元素容易被人體吸收利用，有助於預防缺鐵性貧血，尤其適合鐵需求量較大的孕婦或貧血患者適量食用。
3、補充蛋白質
每100克雞胗約含19克優質蛋白質，可為人體提供必需氨基酸，支持肌肉生長和組織修複，適合健身人群補充營養。
4、促進代謝
雞胗中的維生素B12和煙酸參與能量代謝過程，有助於維持神經係統正常功能，促進體內脂肪和碳水化合物的轉化利用。
5、增強免疫力
所含的鋅、硒等微量元素具有抗氧化作用，可增強免疫細胞活性，輔助提升機體抵抗力，降低感染風險。
雞胗雖營養豐富，但膽固醇含量較高，高脂血症患者應控製攝入量。日常建議采用燉煮、清炒等方式烹調，避免油炸加重消化負擔。食物不能替代藥物治療疾病，若存在營養不良或相關健康問題，應及時就醫進行規範診治。