鵝肉的嘌呤含量相對較高，屬於中高嘌呤食物。每100克鵝肉中嘌呤含量約為165毫克，接近高嘌呤食物的標準（150毫克/100克為界限），因此需根據個人健康狀況合理控製攝入量。
鵝肉的嘌呤含量會受到品種、飼養方式及烹飪方法的影響。例如，鵝胸肉比鵝內髒的嘌呤含量稍低，而燉煮過程中部分嘌呤會溶解到湯中，導致湯汁的嘌呤含量更高。對於健康人群，適量食用鵝肉通常不會造成明顯影響，但需注意單次攝入量不宜過多。
對於高尿酸血症或痛風患者，建議限製鵝肉攝入。這類人群每日嘌呤攝入量宜控製在150毫克以下，若食用鵝肉，需減少其他高嘌呤食物的攝入，並搭配低嘌呤蔬菜平衡飲食。日常可通過水煮後棄湯的方式降低嘌呤含量，同時注意保持充足飲水以促進代謝。具體飲食方案建議谘詢營養科醫生，根據個體情況調整。
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