南薑作為中藥材和調味品，使用時需注意搭配禁忌以避免不良反應。其常見禁忌主要涉及藥物和食物兩方麵，通常需避免與抗凝血藥物、溫補類藥材以及部分寒涼食物同用。
1、抗凝血藥物
南薑具有一定的活血作用，若與阿司匹林、華法林、氯吡格雷等抗凝血藥物同時使用，可能增加出血風險。此類藥物本身通過抑製血小板聚集或幹擾凝血因子發揮作用，而南薑的活血特性可能放大這種效果，導致皮下瘀斑、牙齦出血等問題。
2、溫補類藥材或食物
南薑性溫，若與肉桂、羊肉、辣椒等溫燥性食材或藥材同食，可能加重體內燥熱。這類搭配容易引發口幹舌燥、咽喉腫痛等上火症狀，尤其是體質偏熱或陰虛火旺人群更需注意。
3、寒涼性食物
與西瓜、苦瓜、綠豆等寒涼食物同時大量食用時，可能削弱南薑溫中散寒的功效。中醫理論認為寒熱屬性相反的食材同用會相互抵消作用，可能影響脾胃虛寒者通過南薑調理的效果。
需要特別注意的是，南薑可能影響降糖藥物效果。動物實驗顯示其提取物具有調節血糖作用，若與二甲雙胍、胰島素等降糖藥聯用，存在引發低血糖的風險。建議使用前谘詢中醫師或藥師，根據個人體質和用藥情況調整搭配方案，慢性病患者尤需謹慎。