木耳一般不建議過夜存放。木耳在長時間存放過程中可能會滋生細菌,尤其是在濕潤的環境下,更容易變質。食用變質的木耳可能會引起食物中毒。
木耳在保存時,應盡量保持幹燥,避免潮濕。如果需要過夜存放,應將其放入密封容器中,並存放在冰箱中以減緩細菌的生長。此外,食用前應徹底清洗並檢查是否有異味或異常,如發現有異常應立即丟棄。例如,常見的木耳保存不當可能會引起黃曲黴毒素的產生,這是一種強致癌物質,食用後對健康極為不利。
在食用木耳時,建議盡量當天購買當天食用,以確保食品安全和營養。如果確實需要保存,應采取適當的措施,並在食用前仔細檢查。