曹寧家副主任醫師

陝西省人民醫院  感染性疾病科

穀氨酸鈉的危害

視頻內容

老年人攝入過多會導致高血壓,嬰幼兒過度攝入會影響發育。穀氨酸鈉是平常食物裏頭的添加劑,味精的主要成分,就說是穀氨酸的鈉鹽,它對人體直接的是沒有特別大的危害,首先要注意到它含有鈉,那就是說跟食鹽,也就是氯化鈉,它有相同的成分,過度攝入的話可能會引起血壓的改變,所以對於老年人來說,鈉的攝入是要有一定控製的,但是也不能特別少,再一個小朋友,特別是嬰幼兒,穀氨酸鈉的過度攝入的話,可能影響孩子鋅的吸收,因為它可能在腸道與鋅形成化合物不好吸收,影響孩子鋅的吸收,孩子就會引起缺鋅的話,可能影響孩子生長發育,特別是神經係統的發育,它本身就是纖維劑,平常吃的食物裏頭特別是去飯店吃飯的話,大部分都會有這個東西,平常做飯可能也會放一些,他對人體目前沒有發現有毒性這些的不好的影響,但是量還是要有一定的控製的。

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