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發芽土豆中毒的症狀

作者：xiao 時間：2018-07-07 05:38:55 來源：大眾養生網

馬鈴薯中毒，就是日常所說的土豆，這是一種物美價廉的食物，其吃法多樣。常識告訴我們如果吃了發芽的土豆會引起食物中毒。但是現代人由於外出就餐的機會增多了，加之並不是所有人都發了芽的土豆是不可食用的，那麼如果不慎吃了發芽的土豆是否會引起中毒症狀呢？其都有哪些症狀？

發芽土豆中毒的症狀

馬鈴薯中毒主要是因其含馬鈴薯素而引起的。馬鈴薯全株各部含馬鈴薯素的量不同：綠葉中含 0.25%，芽內含0.5%，花內含0.7%，馬鈐薯皮內含0.01%，而成熟的塊根內隻含0.004%，但若保存不好引起發芽或皮肉變綠時，含馬鈴薯素的量會顯著增加，發芽的馬鈴薯中可增加到 0.08%，芽內則可高達0.476%。新鮮的莖、葉含馬鈴薯素的量以開花至結有綠果期最高(據報道，尚含有硝酸鹽，其量可達 0.7%)，而幹燥的莖、葉無毒。發黴或腐爛的馬鈴薯，含毒量可增加，同時含有一種腐敗毒，也有毒害作用。

發芽土豆中毒的症狀

馬鈴薯中毒緊急救治：(1)中毒後立即用濃茶或1：5000高錳酸鉀溶液催吐洗胃。(2) 輕度中毒可多飲糖鹽水補充水分，並適當飲用食醋水中和茄堿。(3)劇烈嘔吐、腹痛者，可給予阿托品0.3～0.5毫克，肌肉注射。(4)嚴重者速送醫院搶救。 中毒表現：一般在進食後十分鍾至數小時出現症狀，胃部灼痛，舌、咽麻，惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，嚴重中毒者體溫升高，頭痛，昏迷，出汗，心悸。兒童常引起抽風、昏迷。土豆應貯存在低溫、通風、無直射陽光的地方，防止生芽變綠。發芽很少的土豆，應徹底挖去芽和芽眼周圍的肉。因龍葵素溶於水，可侵入水中泡半小時左右。

發芽土豆中毒的症狀