你知道三大營養素都是什麼嗎?它們就是卵磷脂、維生素和蛋白質，對於後兩者大家都已經是耳熟能詳了，而對於卵磷脂知道的人並不多。卵磷脂最早是由法國人在蛋黃中發現的。卵磷脂是組成生命的基本物質之一，每一個細胞中都有它的身影，我們從生到死都離不開它的滋養。
卵磷脂集中在我們的腦部、血液係統、神經係統以及心、肝、腎等主要的器官中。我們隻能從食物中獲得卵磷脂，主要是大豆、牛奶和動物的腦、內髒中的卵磷脂。目前主要有大豆磷脂和蛋黃磷脂兩大類，大豆磷脂容易提取、價格低廉，因此市場上銷售的大部分為大豆卵磷脂。
蛋黃磷脂屬於動物胚胎磷脂，蛋黃卵磷脂的營養價值極高，但是由於很難提取，所以價格是相當的昂貴，現在市場上大部分打著蛋黃卵磷脂旗號的營養品，絕大多數都是冒牌貨。醫學界早在20年前，就已經證實了卵磷脂對增進人類的健康和有效預防疾病方麵有著重要的作用。
卵磷脂中的膽堿對脂肪有很好的結合能力，可以避免脂肪在肝髒部位的積聚，所以可以防止脂肪肝的發生，卵磷脂還具備很強的解酒的功能，以及通過它強大的乳化作用，來對肝髒細胞提供保護，從而能夠有效地降低酒精肝的發病率，還可以降低膽固醇，是人類肝髒的保護神。
卵磷脂還可以促進大腦的發育、曾強人們的記憶力，這對預防老年癡呆症的發生有很好的作用。由於它能很好的分解油脂，降低血液中的膽固醇，所以可以預防和有效的治療動脈硬化同時可以化解已形成的膽結石。經常補充卵磷脂可以使你在激烈的社會競爭中保持良好的狀態。
