魚香茄子是四川省傳統的漢族名菜。屬於川菜中比較具有代表性的魚香味型的名菜，與魚香豬肝、魚香肉絲和魚香三絲等菜齊名，深受歡迎。魚香茄子的主料為茄子，配以多種輔料加工燒製而成。由於將茄子切成長條狀或者將其表麵切成魚鱗狀，茄子外形似魚塊，與魚香味型相得益彰，菜肴味道鮮美，營養豐富。
1魚香茄子的做法
魚香茄子先將茄子清洗幹淨。然後切滾刀塊，將泡椒、蔥、薑蒜切成碎末備用，將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調味汁等待使用，先將茄子放入幹鍋當中幹煸。等待水分被炒出之後盛出，在鍋中放入底油，待油熱之後放入蔥薑調味，超出香味之後倒入茄子，不斷的翻炒，最後放入已經備好的調味汁，一道鮮美可口的魚香茄子就出鍋了。
2如何用茄子祛斑
使用茄子祛斑隻要將茄子打成茄子汁塗抹在麵部色斑部位，經過兩周左右的塗抹之後色斑就可以得到很好的淡化。因為茄子當中含有非常豐富的維生素和褪黑素，在麵部塗抹的過程中進行按摩，可以加速麵部肌膚的局部血液訓話情況，讓皮膚表麵的黑色素可以得到更快的代謝幫助美白肌膚，不過茄子汁放在冰箱裏一般保存7天左右，過期的千萬不要繼續使用哦。
3涼拌茄子能減肥嗎
涼拌茄子是有一定的減肥功效的，因為茄子含有非常豐富的維生素和褪黑素等營養物質，而且茄子當中含有的熱量比較低，很適合減肥人群食用。茄子當中含有的維生素可以有效的增強人體細胞的粘著力，加速身體當中多餘脂肪的排除。茄子當中的花青素還具有很好的美容養顏抗衰老的功效，對於害怕因為節食減肥皮膚出現鬆弛老化的患者來說是非常好的減肥食物。
4吃茄子會胖嗎
吃茄子是不會增胖的，因為茄子的熱量非常低，而且不含有脂肪，相反茄子營養當中更多的是維生素和各種礦物質，可以幫助身體更快的溶解脂肪，有很好的減肥溶脂效果。茄子當中含油大量的褪黑素和花青素，是抵抗衰老、美容養顏最好的食物。此外茄子還有很好的清退癌熱的效果，對於防止出血和抵抗自由基有著非常讓大家信賴的功效。
5茄子的營養價值
茄子的營養中含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種營養成分，茄子不僅可以有預防出血的效果，對於抵抗衰老、美容養顏有很明顯的效果。茄子當中含有豐富的維生素P，這種物質可以增強毛細血管的彈性，對於促進傷口愈合有很好作用。另外茄子中豐富的維生素和花青素對於抵抗自由基傷害，延緩衰老，養生保健功效是最讓大家信賴的。