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豬肝

詳情 | 圖片

簡介 肝髒是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。豬肝含有多種營養物質,它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅,而且鮮嫩可口,但豬肝食前要去毒。

季節全年

功效與作用

豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經;有補肝、明目、養血的功效;用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。 

營養價值(好處)

1、豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血係統的生理功能;
2、豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛幹澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義;
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑製腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。

副作用(壞處)

導致動脈硬化和加重心血管疾病,尤以高血壓、冠心病。豬肝中含有高膽固醇,吃過多的豬肝會加重心血管疾病。

能吃嗎

能吃。

怎麼吃

豬肝應烹調5分鍾以上再食用,這樣才能去毒,並殺死細菌。
豬肝可與素菜配搭食用,也可放入湯或者粥中食用。
豬肝與菠菜配搭食用能更好地治療貧血。
豬肝不要食用過多,不則會中毒,引起惡心、頭痛、嘔吐等症狀。

禁忌人群

高膽固醇、肝病患者忌食豬肝。

適宜人群

一般人群均可食用豬肝。

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