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鹹蛋

詳情 | 圖片

簡介 鹹蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋。鹹蛋的生產極為普遍,全國各地均有生產,其中尢以江蘇高郵鹹蛋最為著名,個頭大且具有鮮、細、嫩、鬆、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的鹹蛋,色彩列美,風味別具一格。因此,高郵鹹蛋除供應國內各大城市外,還遠銷港澳地區和東南亞各國,馳名中外。鹹鴨蛋雖然不易腐壞,但在保存時還要注意防止蛋內失水。鹹鴨蛋一旦失水,蛋白就會發黑,鹹度增加。

季節全年

功效與作用

營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,鹹味適中,老少皆宜。

營養價值(好處)

1、含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;

2、蛋白質的含量和雞蛋一樣,有強壯身體的作用;

3、各種礦物質的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹蛋中更是豐富,對骨骼發育有善,並能預防貧血;

4、鴨蛋含有較多的維生素B2,是補充B族維生素的理想食品之一。

副作用(壞處)

無副作用。

能吃嗎

醃製品食用過多可致癌,太鹹也容易加重孕婦浮腫,還是少食為好。

怎麼吃

在食用鹹鴨蛋的時候,其他的配菜應該選用清淡為主,以防鹽攝入過量。

禁忌人群

孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用;高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食

適宜人群

一般人群皆可食用。

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