簡介 黃豆又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，品種有，冬豆，秋豆，四季豆。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用於禽畜飼料。大豆營養全麵，含量豐富，其中蛋白質的含量不僅高，而且質量好。大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裏含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對於動脈硬化患者來說是一種理想的營養品。
季節全年
▸功效與作用
健脾養脾、補血養血、補氣益氣、調理腸胃、提高免疫力▸營養價值(好處)
1. 增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；2. 防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒。大豆中的卵磷脂還具有防止肝髒內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
3. 通導大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量；
4. 治缺鐵性貧血：大豆中的鐵不僅含量多，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效；
5. 降糖、降脂：大豆中含有一種抑製胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑製體重增加。
▸副作用(壞處)
大豆本身含有一種類似於雌性激素的荷爾蒙（植物雌性激素），如果這種荷爾蒙的攝取量較大的話，會顯現出一些人類雌性激素的效果▸能吃嗎
能吃。▸怎麼吃
大豆可以泡至長出芽作為豆芽炒菜食用。大豆還可以泡開後在煮飯時加入少許。
大豆還可以加水用豆漿機磨成豆漿食用。
