簡介 大蒜 又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調味，亦可入藥。大蒜能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，並有降血壓、降血糖的作用，故對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定療效。
季節全年
▸功效與作用
提高免疫力、防癌抗癌、降血脂▸營養價值(好處)
1.調節胰島素大蒜含有大量的硒元素，調節人體胰島素合成，能夠減輕糖尿病的症狀。
2.抗癌防癌
大蒜能夠誘導肝髒防癌細胞的活性，從而阻斷亞硝胺等致癌物質的合成，預防癌症。
3.降血脂
大蒜含有有效成分，能夠降低血脂，防止冠心病和動脈硬化的發生。
4.抗菌消炎
大蒜中含有辣素，能夠消炎殺菌，起預防流感，治療感染性疾病和驅蟲。
▸副作用(壞處)
1、大蒜性味辛溫，吃多了容易導致肝血虧虛，因此食蒜過度可能會傷肝。2、現代醫學也認為，大蒜對眼黏膜有刺激作用，所以，眼病患者在治療過程中，一定要注意忌口，與蔥、蒜等辛辣食物保持距離。
3、對於患有近視或遠視的人來說，也不宜多吃蒜，否則會導致肝血虧虛、肝火上升、助火傷目，加重眼睛的不適。
▸能吃嗎
能吃。▸怎麼吃
爆炒大蒜：大蒜是可以用來做蒜泥、雞蛋蒜，放入菜種爆炒，增加香味。大蒜調味：大蒜可以直接剁碎做調味品，香辛味十足。
大蒜中含有減輕過敏反應的有效成分，尤其是對溫度的變化引起的過敏，在過敏季節來臨之前幾個禮拜生吃大蒜，能夠減緩過敏反應。
吃大蒜後的口氣難聞，喝一杯牛奶，大蒜臭味即可消除。
