簡介 酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸奶酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素。
季節全年
▸功效與作用
調理腸胃、治療便秘、開胃消食、降血脂▸營養價值(好處)
1. 酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食欲；2. 酸奶中的乳酸不但能使腸道裏的弱堿性物質轉變成弱酸性，而且還能產生抗菌物質，對人體具有保健作用；
3. 據墨西哥營養專家們說，經常喝酸奶可以防止癌症和貧血，並可改善牛皮癬和緩解兒童營養不良；
4. 製作酸奶時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加；
5. 在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時，還可以抑製由於缺鈣引起的骨質疏鬆症；在老年時期，每天吃酸奶可矯正由於偏食引起的營養缺乏；
6. 酸牛奶能抑製腸道腐敗菌的生長，還含有可抑製體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫係統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌症，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌症，降低膽固醇。
▸副作用(壞處)
酸奶具有調理腸胃、治療便秘、開胃消食、降血脂的功效，無副作用。▸能吃嗎
能吃。▸怎麼吃
1、不能把酸奶加熱後再飲用。2、不要空腹時喝酸奶。
3、酸奶不要過量飲用，每天飲用1-2杯酸奶，約125-250毫升為宜，在飯後半小時到一個小時飲用效果更佳。
