酸奶是酸性還是堿性食物？

酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。很多人有這樣的疑問：酸奶是酸性還是堿性食物?

酸奶屬於堿性食物，雖然它口感偏酸，但是酸奶中含有大量的鈣及活性物質，所以屬於堿性食物，每天喝一杯酸奶有很好的保健作用。

有人說，“牛奶含有大量蛋白質，在身體裏代謝會產生大量酸性物質，使體質偏酸……所以你越喝牛奶，體質越酸，越容易得病……”

那麼，首先讓我們來看看什麼是酸性食物、什麼是堿性食物。根據目前通用的定義，凡食物中所含的氯、硫、磷元素較多，在體內最終代謝產物呈酸性的，即為酸性食物。這類食物主要包括畜、禽肉類，魚蝦類、蛋類、穀類，以及硬果中的花生、核桃、榛子等;凡食物中所含的鈣、鉀、鎂等元素的總量較多，在體內的最終代謝產物呈堿性的，即為堿性食物。這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、牛奶以及硬果中的杏仁、栗子等。

其次，我們看看牛奶中的幾類微量營養素的含量。根據食物成份表，每100克牛奶中，含鈣135毫克、鉀157毫克、鎂11毫克等，按照食物酸堿度分類，牛奶屬於“強堿類食物”。

酸奶是酸性還是堿性食物?說牛奶是“酸性食物”，並且“越喝牛奶體質越酸，越容易得病”，是一個常識性的錯誤。目前的中外研究認為，大量進食酸性食物，導致體內偏酸性，易引起某些疾病，如心髒病、糖尿病等，使發病風險增高;而進食堿性食物，使體內偏堿性或弱堿性，對維護健康有利。