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泡菜

詳情 | 圖片

簡介 泡菜,古稱葅,是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說,隻要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被製成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物,既能為人體提供充足的營養,又能預防動脈硬化等疾病。

季節

功效與作用

1.對腸胃有益
泡菜富含活性乳酸菌,能抑製腸道內細菌活動,有通便滑腸的作用,具有防便秘、助消化的功效。
2.殺菌作用
製作泡菜時,通常加入辣椒,蒜,薑,蔥等配料,具有強烈的殺菌,兵器能夠促進消化酶的分泌。

營養價值(好處)

1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌,它可抑製腸道中腐敗菌的生長,減弱腐敗菌在腸道的產毒作用,並有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用;
2、泡菜中的辣椒,蒜,薑,蔥等刺激性作料可起到殺菌,促進消化酶分泌的作用;
3、泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。

副作用(壞處)

因為是醃製品,所以要少吃。

能吃嗎

泡菜富含活性乳酸菌,能抑製腸道內細菌活動,有通便滑腸的作用,具有防便秘、助消化的功效。

怎麼吃

泡菜直接食用:泡菜可以直接作為小菜食用,開胃消食。
泡菜包飯:泡菜也適宜用於製作紫菜包飯,增加口感。
泡菜餡心:泡菜也作為包子、點心的餡料,酸辣可口增強食欲。

禁忌人群

胃不好、反胃、發痘痘、有痔瘡、和內火重的人不能吃或者少吃。


適宜人群

一般人群適宜食用泡菜。

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