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澱粉

詳情 | 圖片

簡介 澱粉也就是俗稱的“芡”,為白色無味粉末,主要從玉米、甘薯等含澱粉多的物質中提取。澱粉是植物生長期間以澱粉粒形式貯存於細胞中的貯存多糖。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富。可直接食用,也可用於釀酒,同時還是經常出入筵席的烹調輔料,在烹飪中具有無可替代的效用

季節

功效與作用

補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘

營養價值(好處)

由於用芡粉所做的漿、粉、糊、汁、芡的處理,還可起到保護層的作用,既防止營養成分的流失或被破壞,也可避免動物蛋白接觸高溫焦糊而產生的不利健康的物質。

副作用(壞處)

一般澱粉不會有副作用。

能吃嗎

能吃。

怎麼吃

澱粉主要用來製作視頻增稠劑,穩定劑等。
澱粉製作饅頭等主食,鬆軟可口。

禁忌人群

氣鬱體質,濕熱體質者不宜多食澱粉。

適宜人群

一般人群均可食用澱粉,體質平和、質氣虛體質者宜多食澱粉。

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