脆皮豬腳的做法

作者:小白  時間:2014-07-04 12:26:25  來源: 大眾養生網

豬腳是我們總所周知營養價值很高的一種食品,不但是產婦催奶下奶的聖品,也是愛美的女性們美容養顏的最佳選擇,所以在日常生活中多吃豬腳的好處很多,豬腳的做法也很多,不但可以熬湯也可以蒸煮,還能做成脆皮豬腳,那麼脆皮豬腳的做法是怎樣的呢,我們一起來了解一下吧。

脆皮豬腳的做法

脆皮豬腳是大家都非常喜歡吃的一道菜,也是美容的聖品。因為豬腳含有豐富的膠原蛋白,能夠補充人體隨著時間是所流失的膠原蛋白,讓人更年輕,下麵來了解脆皮豬腳的做法。

脆皮豬腳

原料:豬前腳750克、黃豆25克、幹澱粉50克、植物油50克、精鹽3克、味精5克、雞精3克、蠔油5克、料酒10克、幹椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、薑15克、香蔥5克、香油2克、鹵水1000克。

做法:

1、將豬腳烙盡毛,刮洗幹淨,剁成6厘米長的段,放入鍋內焯水,撈出瀝幹水分,再倒入鹵鍋內,小火鹵至八成爛,拍上幹澱粉待用;黃豆用溫水泡軟,放入五成熱的油鍋內炸酥待用。

2、將蒜子、薑切成末,香蔥切花備用。

3、淨鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熟,將拍上幹澱粉的豬腳放入油鍋內,炸至色澤金黃後撈出,瀝幹油。

4、鍋內留底油,下薑、蒜末、黃豆、幹椒粉、十三香炒香,再加入精鹽、味精、雞精、蠔油,倒入豬腳翻炒均勻,淋香油,撒蔥花,出鍋裝盤即可。

脆皮豬腳

鹵水配方(加清水2500克):甘草10克、陳皮10克、香葉5克、桂皮15克、羅漢果1個、白芷10克、丁香10克、肉桂10克、花椒10克、八角15克、幹椒30克、豆蔻10克、蒼術5克、草果10克、小茴香10克、砂薑10克。

脆皮豬腳

主料:豬腳730g 輔料:薑適量、小蔥適量、蒜頭適量、花椒適量、腐乳2塊、精鹽適量、大豆油適量、白醋30ml、冰糖30g

步驟

1.豬腳可以整個,或剁塊,洗幹淨。

2.加入薑蔥、水,焯水。

3.焯過水的腳手,可以再清理一下小毛,再清洗幹淨。

4.再加入清水,加入花椒,把豬手煮七成熟。

5.然後撈出來,瀝幹水分,用牙簽紮一下,再皮上涮些白醋。

6.鍋裏熱油,把豬手下鍋炸製。入鍋手,要記得加蓋哦。

7.炸至金黃時撈出來。

8.趁熱用冷水浸泡約半小時。

9.再入鍋煮一會。煮至皮呈花紋。

10.準備好薑、蔥、腐乳和白醋,冰糖

11.把豬手入鍋。

12.加入配料和適量清水。

13.入燉鍋內。

14.選擇功能菜單:筋骨類。

15.時間到了就可以吃了。

脆皮豬腳大家都喜歡吃,這道菜皮脆酥香,肥而不膩老少皆宜,是很多人都喜歡吃的一道菜,不僅好吃,而且還含有豐富的營養,所以不妨在日常生活中多做脆皮豬手來給自己和家人進補,以上幾種脆皮豬腳的做法,趕緊收藏起來吧。

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