黃豆

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孕婦能吃嗎

能吃。
每100克黃豆含鈣367毫克，是孕婦補鈣的理想食品。

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功效和作用

脾虛氣弱、消瘦少食、貧血、營養不良
、濕痹拘攣、水腫、小便不利、尋常疣

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營養價值

1.黃豆是一種對乳腺癌的抑製起到很大作用的食物，多吃黃豆能夠有效的降低得乳腺癌的概率。
2.黃豆中含有皂甙和某種可以抑製胰酶元素，能夠有效的給人體降低血脂好血糖。
3.黃豆中含有豐富的蛋白質，各種各樣的氨基酸，能起到增強免疫功能的作用。
4.黃豆中含有亞麻油，可以有效的抑製黑色素的生成起到美白總用，還能有效的緩解衰老，延緩更年期。

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上火嗎

一般食用黃豆不會上火。

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副作用

不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆漿可能出現包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發燒等不同程度的食物中毒中毒症狀。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

可將黃豆打成汁飲用。
黃豆加入菜肴中煮食，亦可用來煲湯飲用。

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禁忌人群

子宮肌瘤、乳腺癌患者忌食黃豆

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適宜人群

一般人均可食用黃豆

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保存方法

取足夠容量的密封罐一個，辣椒幹若幹。把辣椒幹（若是整個的辣椒幹可剪成絲）和黃豆混合，放在密封罐裏將密封罐放在通風幹燥處即可。

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挑選技巧

1、觀色澤：先觀察大豆的外皮色澤，如果外皮色澤光亮、皮麵幹淨、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反，若色澤暗淡、無光澤則為劣質大豆。
2、看臍色：大豆的臍色是鑒別質量的重要標準之一，臍色一般可分為黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質量較好，褐色或深褐色的質量較次。
3、觀肉色：咬開大豆，察看豆肉，深黃色的含油量豐富，質量較好。淡黃色含油量較少，質量差些。
4、看水分：取一粒生大豆用牙齒咬，發聲清脆或碎粒的，說明大豆幹燥，質量佳；反之，如果很軟，則說明大豆受潮了。

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製作技巧

黃豆通常有一種豆腥味，很多人不喜歡。如在炒黃豆時，滴幾滴黃酒，再放入少許鹽，這樣豆腥味會少得多，或者，在炒黃豆之前用涼鹽水洗一下，也可達到同樣的效果。