綠豆

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孕婦能吃嗎

能吃，但不能長期食用綠豆。
綠豆性寒，孕婦不宜過多食用。可將米、綠豆分別淘洗幹淨，同下鍋加水煮成粥。如果要單獨用綠豆煮湯飲用，應煮至綠豆爛熟，才不至於太過寒涼。

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功效和作用

補氣益氣、提高免疫力、排毒解毒、降血脂、明目、清熱、止渴、減肥

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營養價值

1. 綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要髒器增加營養所必需；
2. 綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛；
3. 綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝髒中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收；
4. 據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病；
5. 綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑製作用，能清熱解毒；
6. 綠豆含豐富胰蛋白酶抑製劑，可以保護肝髒，減少蛋白分解，從而保護腎髒。

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上火嗎

吃綠豆不會上火。綠豆性味甘寒，能厚腸胃、潤皮膚、和五髒、滋脾胃。冬天喝綠豆湯，主要利用它去火、養肝和解毒的作用。

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副作用

一般綠豆是沒有什麼副作用的。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞、降低清熱解毒功效。

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禁忌人群

脾胃虛弱的人不宜多食綠豆

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適宜人群

一般人均可食用綠豆

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保存方法

1、買回來的綠豆放進冰箱冷凍一周後再拿出來，就不會生蟲了。
2、夏天吃不完的綠豆可以存放在塑料壺或者塑料瓶裏，放到冰箱裏更好，能保存到來年的夏天。

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挑選技巧

1、觀色澤：優質綠豆外皮呈蠟質，顆粒飽滿，均勻，很少有破碎，無蟲，不含雜質。劣質的綠豆色澤黯淡，顆粒大小不均，飽滿度差，破碎多，有蟲，有雜質等。
2、聞氣味：抓一把綠豆，向綠豆哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質綠豆具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有黴變味等不正常氣味的為劣質綠豆。

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製作技巧

1.綠豆可與大米、小米摻和起來製作幹飯、稀飯等主食，也可磨成粉後製作糕點及小吃；
2.綠豆中的澱粉還是製作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可製成細沙做餡心；
3.用綠豆熬製的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料；
4.綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效；
5.綠豆忌用鐵鍋煮。