簡介 金華火腿皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃鬱、營養豐富、鮮美可口，素以色、香、味、形“四絕”聞名於世，在國際上享有聲譽。 火腿性溫，味甘、鹹；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精、益壽延年之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等症。江南一帶常以之煨湯為產婦或病後開胃增食的食品；因火腿有加速創口愈合的功能，現已用為外科手術後的輔助食品。
季節冬
▸功效與作用
火腿內具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。▸營養價值(好處)
1. 火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2. 火腿內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；
3. 火腿製作經冬曆夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
▸副作用(壞處)
醃菜含硝酸鹽成分是致癌物，高鹽還極易導致高血壓心髒病等。▸能吃嗎
可以食用，金華火腿營養豐富，但由於屬於醃製類食品，含鹽分較多，不宜多食。▸怎麼吃
將金華火腿用溫水泡3、4小時，目的方便清洗和逼出一部分鹹味；再焯水，加料酒、薑片焯水，去異味；然後蒸，把金華火腿放一盤子裏加黃酒或者料酒和糖蒸2小時，處理好的金華火腿就可以用於下一步烹飪了。宜：金華火腿宜與西蘭花同食，可減少致癌物生成。
忌：金華火腿不宜與茶葉同食，會增加致癌物。
