金華火腿是我們國家的一種傳統名吃，從有記錄開始已經有上百年的曆史了，金華火腿又是一種特色小吃，但是它的口感和療效又讓人們不得不注意和喜歡它，可是就是這種好吃的火腿，除了本地人，我們這種外鄉人，實在不知道它是怎麼做的，每次想吃的時候隻能去外麵購買，然後回家做著吃。
那麼我們將向本地人民谘詢一下金華火腿的做法吧。是什麼方法讓又肥又膩的大豬腿變得如此美味的，不但沒有了肥膩的感覺了，裏麵的瘦肉還香鹹帶甜呢!是什麼辦法讓它能再變成火腿後還色澤鮮豔，勾起人們的饞蟲。
火腿的製作經曆鮮豬腿驗收、修割腿坯、醃製(醃製間、腿床，總鹽量為鮮腿重的9%~12%，亞硝酸鈉用量≤0.3‰)(共六次)、浸腿、 8 / 20洗腿(蓋印、第一次、第二次)曬腿、整形(若幹次)、發酵保管(溫度≤35℃;相對濕度70%~82%，發酵間)(修幹刀、蟲害檢查)、落架分級、堆疊(翻堆擦油)、成品等八十幾道工序。
簡明流程如下：
1、選擇著名的良種豬金華“兩頭烏”作原料;
2、火腿原料攤涼;
3、對火腿原料進行修整;
4、商檢局人員對火腿原料進行衛生檢驗;
5、醃製火腿;
6、清洗火腿;
7、清洗後的火腿整形;
8、蓋上金華火腿印;
9、火腿曬場整形;
10、火腿發酵;
11、火腿發酵後質檢;
12、火腿單隻簡包裝;
13、感官檢驗火腿;
14、對火腿產品進行微生物檢;
15、對火腿產品進行理化分析;
16、商檢局人員對設備進行衛生檢查。
傳統工藝果然是傳統工藝啊，就連製作過程也比普通的飯菜或東西麻煩的多，所以說好吃是不能夠避免的，所以說金花火腿受大家喜愛，這是必須的，因為在製造的時候，金華火腿裏麵包含了製造者的辛勤與汗水，所以說，對於流傳下來的的東西，我們一定要端正態度，用虛心的心態去接受。
