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納豆

詳情 | 圖片

簡介 納豆是日本常見的傳統發酵食品,由黃豆通過納豆菌發酵製成豆製品,具有黏性,不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率,更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質,具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。

季節春、夏、秋、冬

功效與作用

健脾養脾、補氣益氣、提高免疫力、增強記憶力、防癌抗癌、降血脂

營養價值(好處)

1、納豆是以大豆為原料發酵而成的深加工製品,比直接煮熟的大豆營養更豐富,蛋白質、纖維、鈣、鐵等含量更高,大豆經發酵成納豆後,還產生了人體更易吸收的多肽和氨基酸。
2、此外,在發酵中還形成了多種生理活性物質,如納豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、異黃酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、維生素K2等。

副作用(壞處)

多吃易拉肚子。

能吃嗎

可以吃

怎麼吃

1、因為納豆中含有一種活性酶,但受70°高溫加熱後活性就會消失,營養也會損失,所以納豆最好的食用方式是生吃,每天的食用量為吃30-100g為宜。
2、傳統的日本吃法是將取出一個生雞蛋,敲開殼,與納豆一起攪拌均勻,與蒸好的米飯拌著吃,由於米飯有餘溫,所以能將生雞蛋加熱,半熟狀態就可以吃了。
3、納豆也可配入海鮮醬油、芥末等調味品直接食用。

禁忌人群

痛風病人和血尿酸濃度增高的患者最好不要多吃納豆;慢性腎功能不全的患者、手術後及傷口未愈合的病人不宜食用納豆。

適宜人群

一般人群均可食用納豆。

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