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芥末

詳情|圖片

簡介芥末,又稱芥子末、一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國,是芥菜的種子研磨而成,綠芥末(青芥辣)源於日本,山葵,呈綠色,其辛辣氣味強於黃芥末,且有一種獨特的香氣。芥末微苦,辛辣芳香,對口舌有強烈刺激,對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用,充當生魚片的美味調料。

季節全年

功效與作用

1、芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽,這種成分不但可以預防蛀牙,對預防癌症,防止血管凝塊,治療氣喘等也有一定效果,
2、芥末油有美容養顏的功效。在美體界,芥末油是很好的按摩油。

營養價值(好處)

1.芥末有很強的解毒功能,可以起到殺菌和消滅消化係統寄生蟲的作用。
2.芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽,這種成分不但可以預防蛀牙,對預防癌症,防止血管凝塊,治療氣喘等也有一定效果,對增進食欲,促進血液循環也有不錯的幫助作用。
3.芥末可用來治療風濕性疾病,調節月經。
4.芥末還有預防高血脂、高血壓、心髒病、減少血液黏稠度等功效

副作用(壞處)

無副作用

能吃嗎

可以吃

怎麼吃

芥末在食用魚蝦的時候作為蘸醬,風味獨特。
將芥末塗在白菜墩上,此時會使白菜脆嫩爽口,酸甜辣味俱全。
在芥末中適當添加醋或糖,可以緩衝其辣味。

禁忌人群

高血脂、高血壓心髒病患者以及食欲不振者不宜食用芥末。芥末具有強烈的刺激性,胃炎或消化道潰瘍以及眼睛有炎症者不宜食用芥末。

適宜人群

一般人群均可食用芥末。

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