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胡椒

詳情 | 圖片

簡介 胡椒,又昧履支、披壘、坡窪熱等,屬胡椒目,胡椒科、胡椒屬木質攀援藤本。胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化。胡椒性溫熱,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,並治療風寒感冒。

季節全年

功效與作用

補陽壯陽、補血養血、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、滋陰補陰、排毒解毒、開胃消食、驅寒、抗衰老

營養價值(好處)


1. 胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化;
2. 胡椒的氣味能增進食欲;
3. 胡椒性溫熱,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,並治療風寒感冒;
4. 胡椒有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒;
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒強烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用於烹製內髒、海鮮類菜肴;
6. 白胡椒的藥用價值較大,可散寒、健胃等,可以增進食欲、助消化,促發汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇症。

副作用(壞處)

胡椒不宜與番茄醬同食。
胡椒不宜與牛奶同食。

能吃嗎

一般作為調料食用,胡椒氣味辛辣,胡椒粒能長時間保存不變質,可用來放入大米中少許起到防蟲防蛀的作用。

怎麼吃

無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸,應在菜肴或湯羹即將出鍋時填加少許,均勻拌入。
胡椒與肉食同煮,時間不宜太長以免香味揮發掉,胡椒與肉類搭配能帶出肉的鮮美。

禁忌人群

消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎症、眼疾患者慎食胡椒。

適宜人群

一般人群均可食用胡椒。

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