雞肉基本上都是瘦肉，沒有脂肪，是眾多肉類食物中最好的肉類，雞肉鮮美，現在大家經常用的雞精就是從雞裏麵提取出來的精華，雞肉可以和豬肉攙和在一起包餃子吃，也可以煮著吃，燉著吃，烤著吃，炸著吃等等，有太多的做法，更多的作法大家可以一起探索。
雞的也品種很多，從雞的用途可分為肉雞、蛋雞、土雞幾種，要說吃雞肉，還是土雞的肉最好吃，土雞就是農戶家中散養的雞。土雞都是農戶自家孵化出來的小雞苗，經過農家自己種的糧食，蔬菜把小雞喂大，沒有抗生素、沒有疫苗、沒有激素飼料。沒有改良的雞種，就是祖祖輩輩傳下來的雞種。
不能一一列舉雞肉的做法大全，但是可以和大家介紹一種比較美味的雞肉做法：
主料雞腿1個
輔料土豆1個洋蔥1個
調料蒜1頭生抽2勺江米酒2勺迷迭香少許黑胡椒少許蜂蜜1勺椒鹽少許
香酥脆皮雞排的做法
1.雞腿洗淨，雞腿連接雞爪的關節處用小刀劃一圈，將皮、筋挑斷，從破口處順著雞腿骨貼骨深劃一刀，使腿部雞肉呈扇形展開，用刀尖將雞骨與雞肉分離
2.將洋蔥洗淨，取1/2個洋蔥切塊，蒜去皮切片，將米酒2湯匙倒入料理機中，將洋蔥片、蒜片倒入，加小半杯水攪打均勻製成醃肉汁
3.醃肉汁中添加生抽、迷迭香碎、研磨撒入黑胡椒碎、蜂蜜混合均勻，將剔骨雞腿肉放入醃製1小時備用
4.醃製好的雞塊瀝幹醃肉汁，肉麵朝上平鋪在洋蔥土豆塊上，放入預熱180℃的烤箱中，上下火烤製
5.烤約20分鍾，至雞肉熟，將烤盤取出，將雞皮麵翻轉朝上放入烤箱，繼續烤至雞皮焦香出油，再次取出撒上一層椒鹽後放入烤箱最上層，加烤5分鍾左右至表皮酥脆
這道香酥雞排外酥裏嫩，咬一口唇齒流香。用香酥雞排招待客人，主婦臉上有麵子。香酥雞排用的是雞身上最嫩部位雞腿肉，所以這道菜口感好、細膩、香味純正。雞肉是一種可以經常吃的肉，對人體有很多的好處，建議大家可以適量多吃一些。
