唾液對澱粉的消化作用是怎樣的
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白永明
澱粉是人們日常生活中經常攝取的營養物質,澱粉的消化通常是通過唾液來完成的。之所以這樣說,主要是因為唾液中的澱粉酶物質能將糧穀類食物中的澱粉轉化為麥芽糖,這也是米飯、饅頭等澱粉含量高的食物在久嚼不咽時會產生甜味的原因。唾液除了消化澱粉外,由於在食物中沒有其他酶,如蛋白質、脂肪,因此食物必須通過胃等身體其他部位消化,從而吸收其中的營養成分。
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