8種素食，補鈣效果堪比鈣片

1、果蔬類莧菜、小油菜

不少綠葉菜在補鈣效果上並不遜色，其中莧菜、小油菜的鈣含量均超過同樣重量的牛奶。此外，蔬菜含有大量有助於鈣吸收的礦物質元素和維生素K。蔬菜用沸水焯過再烹調，鈣的吸收率會更好。100克牛奶中的鉀含量為109毫克，鎂含量為11毫克。然而，100克小油菜中的鉀含量是157毫克，鎂含量是27毫克，均比牛奶要高。鎂本身也是骨胳的成分之一，而充足的鉀和鎂又有利於減少尿鈣的流失。所以，像小油菜這樣同時含有大量鉀、鈣、鎂的青菜，無疑是非常理想的健骨食品。

此外，青菜中還含有豐富的維生素K，有助於鈣沉積入骨胳。值得一提的是，小白菜、小油菜、羽衣甘藍等甘藍類蔬菜中含草酸較低，對鈣的吸收利用妨礙較小。隻要有充足的維生素D，青菜中的鈣就可以被充分利用。

2、蘿卜纓

在食品營養元素表中，每100克紅（胡）蘿卜纓含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量的第一位，小蘿卜纓含鈣238毫克，青蘿卜纓含鈣110毫克，也在含鈣排行榜中名列前茅。

除了補鈣，蘿卜纓中還含有多種礦物質和微量元素，是營養非常齊全的蔬菜，富含的粗纖維，還能緩解便秘。此外，蘿卜纓含鉬較高。因此，常喝點蘿卜纓湯，有預防近視眼、老花眼、白內障的作用。

3、調味品芝麻醬

芝麻磨製成芝麻醬之後，消化率大大改善。吃一大勺芝麻醬（約25克），其中所含的鈣可達200毫克左右。芝麻醬可用來做涼菜調味汁和麵食調味醬，也用在花卷、烙餅、火燒等麵點中。

4、穀類燕麥

各種穀類糧食當中，以燕麥的鈣含量最高，達精白大米的7.5倍之多。盡管燕麥中的鈣吸收率不如牛奶中的鈣，仍然對預防鈣缺乏有益。如果將燕麥和黑芝麻一起熬成美味的粥品，補鈣效果更佳。

5、豆製品豆腐幹

經過壓製濃縮而成的豆腐幹，鈣含量在豆製品中出類拔萃，如小香幹的鈣含量可高達水豆腐的7倍。用豆腐幹來炒菜，鈣含量會大幅提高。

6、豆類芸豆

每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍，用五香芸豆、話梅芸豆作為零食或開胃小菜，不失為一種好的補鈣方法。