怎麼炒雞肉最好吃？

今天在市場看見有賣雞肉的。現殺的很新鮮的就想買回來做點雞肉吃。老公說想吃炒雞肉。我沒做過炒的就想問問炒雞肉怎麼做？

  三黃雞 ，料酒， 辣椒粉，蔥，大蒜， 薑，醬油，鹽，糖，醋

                    水雞的做法：

  1) 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裏。水開後放入雞煮10分鍾。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。

  2)煮好的雞要立刻放到涼水裏，最好是冰水裏激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。

  3)蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，衝入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。(備注：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油衝入辣椒粉中。)

雞肉是滋補很好的食物，女性常吃可以減肥，美容。男性常吃可以增強自身免疫力。