雞蛋花有什麼作用和功效？

雞蛋花是用白開水直接衝泡攪拌好的雞蛋，一邊倒開水一邊繼續攪拌，可根據個人口味加入適量的油和鹽，此種方法雞蛋的營養成分損失最少，所以營養充分得到了利用。雞蛋含有很豐富的卵磷脂和卵黃素等神經係統的發育有很重要的作用。雞蛋花中的卵磷脂還能防止動脈硬化，蛋白多，具有延緩衰老的作用。雞蛋花對兒童和老年人來說最好的食用方式，因為易於消化吸收。