芋頭長芽還能吃嗎？會影響口味嗎？

芋頭發芽後仍可食用，不會像馬鈴薯一樣產生有毒物質，但在食用前需去掉發芽部位，這樣才能完全放心食用。發芽芋頭隻會影響原有的味道，營養價值也會因為發芽時的消耗而減少很多。芋頭中氟元素含量很高，經常食用可以起到保護牙齒的作用，芋頭中還含有一定量的粘液蛋白，可以促進免疫球蛋白的合成，增強肌體的免疫能力。