豆腐渣是豆子經過浸漬、粉碎、過濾後的物質,豆腐渣在許多地方都可作牲畜飼料。但從營養價值上講,豆腐渣確實是營養物質,不僅含有豐富的蛋白質、纖維素等物質,而且脂肪含量很低。豆腐渣除營養豐富外,還可用於補鈣強骨道,可解饑,有助減肥。雖然豆腐渣營養豐富,但烹飪對豆腐渣的要求卻比較高,如果是新手或者沒有烹飪過的豆腐渣,那麼往往會造成難下咽的感覺。
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