三黃雞的做法是什麼？

老公很喜歡吃三黃雞，我以為三黃雞是一種菜，但是後來才知道三黃雞其實也是一種雞的種類，想問三黃雞是什麼雞？

三黃雞指的是羽毛是黃色的肉雞，這類雞的種類也是很多的，並不單指一種種類，比如清遠麻雞、北京油雞等，都是屬於三黃雞。三黃雞的肉質比較鮮嫩，所以可以常常被用來做白斬雞之類的。先將水燒開後把整隻雞放入開水裏麵煮，加蓋燜煮半個小時左右，撈出後立即用冰水或者冰塊進行降溫，冷卻大概20分鍾的時間後將雞剁成小塊就可以了，混合辣椒油醋等。