南乳到底是什麼？

我去外地出差，當地人很喜歡吃南乳，看起來很辣還有點臭的東西，我一直都沒敢吃，想問南乳到底是什麼東西呢？

南乳其實就是腐乳，是把豆腐發酵以後製成的。南乳中含有很多的蛋白質，以及多種的氨基酸的成分。可以作為配料或者下飯菜，可以起到健脾和開胃的作用。豆腐乳是首先準備一些優質的大豆做成的豆腐，然後勇士紅曲米以後等待豆腐乳慢慢的發黴發酵，然後混合辣椒粉、食鹽等等配料，然後放入到瓷罐裏麵，等待豆腐慢慢的發酵，大概兩個月以後就可以吃了。