醋泡蒜有哪些作用？

我們家比較喜歡吃大蒜，今年特意從老家帶來了一大袋。鄰居見了說可以做成醋泡蒜，營養價值很高，那具體是有什麼呢？

大蒜含有大量的大蒜素等多種有效物質，食醋主要可以起到殺菌消炎以及開胃降壓等功效，如果兩者結合起來做成醋泡大蒜，所具有的營養價值就會大大增加。一般來說醋泡蒜可以養胃健脾、緩解疲勞和排毒清腸等一係列作用，幫助調理易過敏的體質，而且也可以有效促進胰島素的分泌，改善糖類物質的代謝方式，能夠作為糖尿病和心腦血管疾病的食療用食品。