蘑菇為什麼有毒

蘑菇的毒性主要源於它們所含的化學成分。在自然界中，蘑菇通過產生毒素來保護自己免受捕食者的侵害。這些毒素可能包括生物堿、肽類、多糖等。不同種類的蘑菇含有的毒素成分和濃度各不相同，因此它們的毒性也有所差異。有些蘑菇的毒性非常強烈，如毒鵝膏菌，誤食後可能導致嚴重的中毒症狀甚至死亡。然而，並非所有蘑菇都有毒，許多蘑菇是可食用的，如香菇、金針菇等。在食用蘑菇時，我們需要仔細辨別，避免誤食有毒蘑菇。