黃豆發綠了還可以吃嗎

黃豆發綠通常是由於發芽或黴變引起的。如果黃豆發芽，其營養價值會有所改變，但仍然可以食用。發芽的黃豆含有更多的維生素C和E，以及抗氧化物質，對健康有益。然而，如果黃豆發綠是由於黴變，那麼就不能食用。黴變的黃豆可能含有有毒的黴菌毒素，食用後可能對人體健康造成危害。因此，在食用發綠的黃豆前，需要仔細檢查其原因。如果不確定，最好不要食用，以確保食品安全。