茄子的營養有哪些

茄子是一種常見的蔬菜，具有豐富的營養價值。首先，茄子含有豐富的維生素，如維生素B1、B6、C和E，這些維生素有助於增強免疫力、促進新陳代謝和保護細胞免受氧化損傷。其次，茄子含有多種礦物質，如鉀、鈣、鎂和鐵，這些礦物質對維持心血管健康、骨骼健康和血液健康具有重要作用。此外，茄子還含有膳食纖維，有助於改善腸道功能，預防便秘。茄子中的生物活性物質，如花青素和類黃酮，具有抗氧化、抗炎作用。總之，茄子是一種營養豐富、有益於健康的蔬菜。