黑米的功效與作用

黑米具有多種功效與作用。首先，黑米外皮層中的花青素類色素具有抗衰老作用。其次，黑米富含蛋白質、多種維生素和礦物質，其營養價值高於大米，適合身體虛弱者食用。此外，黑米中的黃酮類化合物等活性成分有助於保護心血管健康。同時，黑米中的膳食纖維能促進胃腸蠕動，改善便秘，並有助於調節血糖。但需注意，不易消化的人群和肝豆狀核變性的患者應慎食黑米。