花生發芽後，其內部結構和營養成分會發生變化。發芽的花生本身並不會產生毒素，但在這個過程中，花生可能會受到黴菌的汙染，尤其是黃曲黴，這種黴菌會產生黃曲黴毒素，這是一種已知的致癌物質。因此，如果花生發芽並且有黴變的跡象，如表麵出現黴斑或有異味，那麼食用這些花生是不安全的。即使沒有明顯的黴變，發芽的花生口感和營養價值也可能下降，因此不建議食用。如果花生發芽但沒有黴變，且儲存條件良好，理論上是可以食用的，但最好在食用前進行徹底的清洗和烹飪。總的來說，為了安全起見，不建議食用發芽的花生。
2024-09-12
