皮蛋的功效與作用是什麼

皮蛋的功效與作用包括：1.提高食欲，皮蛋中的礦物質成分能促進腸胃消化，改善消化不良；2.中和胃酸，皮蛋製作過程中的強堿性物質可中和胃酸，緩解胃痛；3.清熱瀉火，適量食用皮蛋可改善因上火導致的牙齦腫痛等症狀；4.皮蛋氨基酸總量高且易於消化，營養價值較高。但需注意，皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食，且兒童應少吃。