肉煮太爛會致癌嗎

肉煮太爛不會致癌。但是，不科學的烹飪習慣，如燒肉早放鹽或肉、骨燒煮時突然加冷水，會影響肉質和營養的吸收。而食物烹飪過程中產生的致癌物，通常與高溫油炸或熏烤有關，這些烹飪方法可能導致食物蛋白質變性或產生有害物質，如3，4苯並芘等。