一般來說，排骨凍放置8個月是不建議食用的。因為肉類食品在冷凍狀態下雖然可以抑製細菌的生長，但並不能殺死所有細菌，長時間的冷凍也可能導致肉質變化，影響食品的安全性和營養價值。
肉類在冷凍過程中，細胞結構可能會受到破壞，解凍後肉質可能會變得鬆散，口感和風味也會有所下降。此外，長時間的冷凍還可能導致肉類中脂肪氧化，產生不良的氣味和味道。因此，為了保障食品安全和健康，不建議食用存放時間過長的肉類食品。
在日常生活中，我們可以通過以下方式來延長肉類的保質期：一是在購買時選擇新鮮的肉類；二是將肉類分成適量的小份，分別包裝後冷凍；三是在冷凍前盡量將肉類清洗幹淨，去除血水和雜質；四是在解凍時采用低溫慢解凍的方式，避免肉類變質。同時，我們還應該定期檢查冰箱內的肉類，及時清理過期或變質的食品，避免浪費和健康風險。
總之，為了保障食品安全和健康，我們應該合理購買和儲存肉類，避免食用存放時間過長的食品。在食用肉類時，也要注意觀察肉質、色澤和氣味，確保食品的新鮮和安全。