黃泥螺的黑色部分通常是其內髒和消化器官，一般不建議食用。這些部位可能含有較多的汙染物和細菌，食用後可能會對人體健康造成不良影響。
黃泥螺的黑色部分中可能含有較多的重金屬和有毒物質，如鉛、汞等。此外，黃泥螺的消化器官中可能含有寄生蟲和細菌，如沙門氏菌、副溶血性弧菌等。這些有害物質和病原體如果進入人體，可能會引起中毒、感染等健康問題。因此，在食用黃泥螺時，應去除其黑色部分，以降低健康風險。
在處理黃泥螺時，可以采取以下措施來降低健康風險：首先，選擇新鮮、無異味的黃泥螺；其次，將黃泥螺徹底清洗幹淨，去除泥沙和雜質；然後，將黃泥螺煮熟或蒸熟，以殺死可能存在的寄生蟲和細菌；最後，去除黃泥螺的黑色部分，隻食用其白色肌肉部分。
總之，在食用黃泥螺時，應注意去除其黑色部分，以降低健康風險。同時，應選擇新鮮、無異味的黃泥螺，並采取適當的處理措施，以確保食用安全。